屠宰設備操作

        肉牛在屠宰之前先經過溫水淋浴，放松休息。然后經趕牛跑道由牛屠宰設備-牽牛機牽引進入氣動翻板箱，吊掛后由提升機提升進入牛放血自動線放血。然后經過換軌，進入胴體加工輸送機，進行預剝、剝皮、開胸、取內臟、劈半等工序的操作。取出的紅白內臟經過牛同步衛(wèi)檢線進行處理，而經過劈半后的牛二分體則由手推軌道進入冷卻排酸間排酸，以獲得的肉牛質量。

使用屠宰設備的優(yōu)點

        有利于提高屠宰場的勞動生產率，降低勞動強度，保證生產人員安全及周圍環(huán)境的安靜，同時，也可防止牲畜屠宰時受驚嚇、痛苦及過度掙扎導致的體內糖原的大量消耗，減少內血管收縮造成的放血不全引起的肉質下降現(xiàn)象，有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質量。

注意事項

1、不能擅自提高電壓和延長麻電時間，電麻時間掌握在2秒，允許使用電壓在70~90V

2、手握式麻電器要在兩端分別侵入鹽水，以防電流短路。

3、麻電后的牲畜，要達到四肢顫抖、心跳不停，呈昏迷狀態(tài)，嚴禁將豬麻電致死。

4、無論使用何種麻電設備，都必須裝有電表、調壓器，經常注意電壓變化，并及時調整電壓。